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​饺子馅咸该了怎么办

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摘要:饺子馅咸该了怎么办 很多人喜欢自己在家包饺子或包包子吃,肉馅的好坏直接影响成品的味道,但有时候在调肉馅时下手难免重了一些,多放了盐,导致成品吃起来过咸,影响口感。饺

饺子馅咸该了怎么办

很多人喜欢自己在家包饺子或包包子吃,肉馅的好坏直接影响成品的味道,但有时候在调肉馅时下手难免重了一些,多放了盐,导致成品吃起来过咸,影响口感。饺子馅如果咸了,该如何改善,需要根据饺子是否煮熟来具体判断。

生肉馅过咸补救

1、馅里再适当地加些肉馅,再次把肉馅调匀,中和掉咸味,这样肉馅的味道不会有变化,还是一样鲜美。

2、肉馅里加一些时令蔬菜,大白菜或是芹菜味道都不错,既中和了咸味,又能保证各种营养成分的摄入,也能使肉馅吃起来更鲜嫩多汁。

3、肉馅里加入适量的白糖,糖能很好地减淡咸味,增加肉馅的味道,肉馅就能变淡许多。但白糖不能加多,以免导致肉馅过甜,反而更难吃了。

4、肉馅用双手用力地挤掉一部分汁水,再适当地调入一些花椒水或葱姜水,减淡咸味。

煮熟后的饺子肉馅过咸补救

1、饺子快煮好的同时加入适量的时令蔬菜一起煮,做成汤饺子,这样吃起来就不会太咸了。

2、煮饺子的同时加入白萝卜片一起煮,白萝卜能很快地吸收掉部分咸味,使饺子吃起来不会太咸。

3、饺子调蘸水时多加一些香醋,香醋能中和掉部分咸味,也可使饺子吃起来更香。

饺子馅要咸一点还是淡一点

如果是煮饺子,那么饺子馅稍微咸一点,如果是蒸或者煎,则可以淡一点。饺子馅分纯肉馅、菜肉馅和素馅。这3种饺子馅用盐的方法也不同,只有掌握了窍门,调出来的饺子馅才能好吃。调纯肉饺子馅要打水才能鲜嫩多汁,但在打水之前要先加盐调味,肉馅才能更容易吸水。要先加盐,再加水,最后加油锁住水分。调菜肉饺子馅,要先用盐把水分大的蔬菜刹出水分,然后和调好的肉馅混合,最后再加油调成饺子馅。韭菜馅要先把韭菜拌上油,然后和调好味的肉馅混合,最后再加盐。

饺子馅三不放

1、生姜:不适合直接放入到肉馅当中,会破坏到整个肉馅的口感,姜的辛辣味太重,只要放在肉馅当中,会影响到其鲜味。

2、料酒:料酒是经常被用于去腥的调料。事实上,料酒是需要经过高温烹饪的时候,再加入的,经过了高温,再经过挥发,它的芳香才会被彻底的释放,单纯的只是放入到饺子馅当中,反而会出现一股怪味,甚至放的越多,味道越重,很影响它的口感。

3、十三香:如果是放入十三香,会影响到肉的鲜味,因为十三香它属于辛香料,不太适合放入到肉馅当中,拿来包饺子,不然的话,口感也会差很多,甚至肉馅当中香味也会减少很多。

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