槐花蜜到底结不结晶？养蜂40年的蜂农来告诉你真相！
槐花蜜到底结不结晶？养蜂40年的蜂农来告诉你真相！
经常听到一些朋友说：槐花蜜是不会结晶的，会结晶的槐花蜜是假的。
或者，还有另一类朋友又是这样说的：不结晶的蜂蜜是假的。
那么，对于比较特殊的蜂蜜，它们到底能不能结晶呢？比如，比较另类的槐花蜜，在很多人的印象中，槐花蜜是不会结晶的。
槐花蜜到底结不结晶？养蜂40年的蜂农来告诉你真相！
老梁：我是个养蜂人，接触蜂蜜约有四十年了，家在河北。常年定地结合小转地养蜂一多个生产群，主要采集河北、河南、山东等地的槐花蜜、枣花蜜和荆条花蜜。采了40年了，现在也对这几种蜂蜜的性状有些了解。
但是近些年，常听到一些新客户跟我说：要买不结晶的槐花蜜。我就觉得很奇怪，于是我开始对槐花蜜结不结晶格外的留心，并且还做了实验，现在来跟大家分享一下。
我想很多人应该都知道，在常温下（10℃到30℃），槐花蜜无论温度多高都不会结晶，所以很多朋友就此认为槐花蜜是不会结晶的。不过后来因为注意到一些客户的要求，我就特意把每年新采的洋槐蜜（41度以上）少装几瓶放在冰箱里，看看洋槐蜜在冰箱冷藏层（零上4-5℃）的状态有怎样的变化。
通过实际验证，放在冰箱冷藏层里的纯天然成熟槐花蜜，在两个月这样就出现结晶状态，并且结晶非常细腻和柔软。
而同时，在我的蜂蜜储藏室内放置的所有洋槐蜜存放一年时间内没有任何形态上的变化（储藏室温度在零上10℃左右，冬天最冷时也没有低于零上7℃）。
根据我多年的养蜂经验，我总结了一些东西。蜂蜜想要达到结晶的条件，还得要满足以下几个要求：
1、蜂蜜品种；
2、储存蜂蜜的环境温度（多数蜂蜜在13~14℃时最容易结晶）；
3、蜂蜜浓度（含水量）；
4、蜂蜜在储存期间的状态（动、静止）；
5、蜜种纯度（单一花种还是多花种掺杂）。
理论上所有蜂蜜都是会结晶的，但是有些蜂蜜结晶就比较困难，就比如槐花蜜。越纯的槐花蜜，就越难结晶。
不过世界上还是很难有百分之百的纯单种花蜜的，因为一种花开的时候，可能其他花也会开。而蜜蜂不可能听从人类的召唤，只采同一种花。不过，即使某种花蜜，掺杂了另一种花的花蜜，这也并不影响蜂蜜的品质。
有些朋友也分享了自己的槐花蜜会结晶的图片：
网友的槐花蜜结晶了
那么槐花蜜到底结不结晶呢？
答：槐花蜜能结晶，但是对结晶的要求比一般蜂蜜要高。如果想要槐花蜜结晶，可能得要满足五个条件中的几种。
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