农村这种称为“人参菜”的野草，3月正适合采摘，根部价值珍贵

今天介绍的野菜，又到了正适合采摘的季节，在3月的时候能够采摘它的嫩叶食用，其实根部价值也高，一斤可卖18元。

这种野生植物其实就叫做“人参菜”，植株长得和一般的野草也没有什么不同，叶片宽厚，茂密，看上去汁水饱满。在它的根部会长出独立的茎秆，在开花的时候就能够见到，我们通常都是在春天的时候采摘它的嫩叶，那个时候的人参菜还没有长出这种茎秆 来。

它在农村的分布范围广，能够耐干旱，是在旱地里很常见的野草，过去很多人都不在意它的存在，其实它的食用价值很高，每到3月的时候都有人采摘食用。人参菜的叶片宽大，但其实味道也比较鲜美，可以用它来包饺子或是清炒，价值珍贵。

除了它的嫩茎叶能够食用以外，其实根部也有不少的用处，这种人参菜的根部，有的和人参也长得相似。其实根部也是传统的美食，但是一般在成熟之后才会采挖它的根部，用来炖肉吃，在城里一斤18元，备受重视。

在农村见到的植物，很多都是在3月的时候能够采摘它们的嫩叶，像荠菜、婆婆丁等都是如此，过了这个季节，它们就会长出茎秆来，真正的变成野草，这个时候的食用价值就不高了。