阳江阳帆豆豉：打造工业旅游示范点 传承传统豆豉文化

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阳江豆豉是阳江“三宝”之一，其风味早已享誉全国。广东阳帆食品有限公司豆豉新厂区自今年4月正式投产以来，目前各大生产线稳步上马，新厂区还打造了“工业+文旅”路线，更好地对外展示阳江豆豉这张名片。

位于江城区银岭科技产业园的阳帆豆豉新厂区，生产规模比原来扩大了一倍。在包装全自动生产线，一包包经过12道工序制成的黑豆子正通过机械手高速传送，打包装盒出货，传统阳江豆豉就这样发往世界各地。制曲车间、天然封闭晒场内，新一批的黑豆仍静待时间封酵，通过天然制曲方式成为曲豆，再装入埕中，在露天自然温度下静态发酵30多天，曲豆变为豉。相关负责人介绍，新厂区自投产以来，目前日产量达20多吨。

广东阳帆食品有限公司副总经理 食品工程师 黄基：我们是4月份正式投产，我们这个基地主要是综合性项目，包括商场、豆豉非遗馆还有红色展馆，大概我们的产量比原来翻一倍，今年设计产能达1.2万吨。今年过来这里从试产到正式投产，大概截止目前产量可达3000多吨。

阳江豆豉历史悠久，作为国家地理标志产品，传承阳江豆豉酿造技艺任重道远。为把非遗技艺发扬光大，展示阳江豆豉背后深厚的历史文化，阳帆公司将厂区打造成集豆豉生产加工、科技研究、展销展示、餐饮旅游为一体的新基地，结合旅游文化，不断提升“漠阳味道”知名度。今年，阳帆豆豉还将继续深化与高校合作，利用专家教授的力量，共同研究优质高产适合加工成豆豉的黑豆新品种，选育不同类型如高异黄酮、高卵磷脂、高蛋白、富硒黑豆等优质黑豆，优化产品，不断提升产品的附加值和品牌效应。

广东阳帆食品有限公司副总经理 食品工程师 黄基：我们和高校的教授成立了博士工作站，产学研合作研究高品质高营养的黑豆，然后开发高产品的阳江豆豉出来，另外我们还研发很多风味，今年打算要推出几个新的品种出来，争取在9月、10月推出。借工业旅游这个平台，把漠阳味道融入到我们的产品推出去。

文字：黄惠明

摄像：陈伟良