传统家庭自制辣酱的做法，零防腐剂添加，香辣过瘾，放一年不怕坏

今天给大家分享辣椒酱的家常做法

首先把青线椒和泰椒放在水中淘洗干净控干水分，然后把小米辣也放在水中淘洗干净。

都清洗完以后，放在透气的工具上晒干水分备用。辣椒的水分一定要晒干，不然做出来的辣椒酱容易坏。

水分晒干以后，把所有的辣椒蒂都剪掉，在剪的时候就可以把坏的挑出来，全都处理好了，我们就来做第一种辣椒酱的做法，做辣椒酱主要用到的是青线椒，配料用少量泰椒和小米辣，以及大蒜和生姜，先将生姜切成姜末放到盆里备用，大蒜切成蒜末放到盆里备用。然后再把青线椒先切成圈，再用刀剁成末，剁的时候有手套的带上手套，这样可以保护手。剁好以后放到盆里，泰椒也先切圈，然后剁成末放盆里，小米辣切末也放盆里，撒一把炒好的花生碎，两把白芝麻，两把食用盐，一把白糖提鲜。

戴上手套，用手抓拌均匀备用。

锅里倒多的油，油温烧至8/9成，分次少量倒入辣椒盆里，一边倒一边搅拌，让辣椒受热均匀。搅拌均匀以后咱们的辣椒酱就做好了放在一旁放凉备用。

第二种辣椒的做法就是:把泰椒全部切圈，再用刀剁成小丁，家里有绞肉机的可以用绞肉机代替，剁好以后，放入无水无油的盆中，小米辣切圈，也剁成小丁放在盆里。往盆里加入一大勺食用盐，一小勺白糖。

搅拌均匀，再倒入热油，放凉备用。咱们这个剁椒酱就做好了。

全部放凉以后盖上盖子密封保存，随吃随取，做好的辣椒酱可以加馒头吃，也可以拌面吃。好啦，今天的视频就分享到这里了，喜欢就收藏在家试试吧。记得关注我哦。

咱们下期视频见！