过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜，既有面全家人都爱吃
过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜，既有面全家人都爱吃
马上又快到新年了，家家户户都会准备一桌子年夜饭，今天小慧分享给大家12道过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜，做法简单一学就会，学会了在家试着做一下吧！
一、蒜蓉烤虾
1、准备食材：大虾、蒜头、生姜、葱、蚝油、生抽、白砂糖、鸡精、料酒、料酒、蒸鱼豉油、蒜蓉酱
2、步骤：
（1）大虾去虾线去虾须洗净，葱蒜切末，生姜去皮切末备用。
（2）蒜蓉酱料：锅中热油爆香蒜姜，放入适量生抽，蚝油、白砂糖少许、蚝油适量、鸡精少许煮至冒泡，盛入碗中备用。
（3）锅底留油爆香葱末，倒入大虾翻炒1分钟，再加入蒸鱼豉油和料酒1勺焖熟。
（4）把虾放入烤盘中，淋上蒜蓉酱料，放入烤箱中烤五分钟，烤好后撒上葱花点缀即可，特别好吃营养美味过年必备！
小贴士：没有烤箱也可以放入电烤炉中哦！
二、蒜蓉海蛎
1、准备食材：海蛎、蒜瓣、红辣椒、青辣椒、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、蒜蓉辣椒
2、步骤：
（1）海蛎处理清洗干净，姜蒜切末，青红辣椒洗净切丝备用。
（2）锅中入水放入海蛎大火蒸10分钟，蒸至海蛎开口即可盛出备用。
（3）蒜蓉辣酱：锅中热油爆香姜蒜末，再加入青红辣椒炒至断生，加入生抽1勺、蚝油半勺、鸡精少许、白砂糖适量炒至冒泡盛入碗中备用。
（4）把蒸好的海蛎取出来，掰掉一半的海蛎壳，留一半把海蛎整齐的摆在盘里，浇上炒好的蒜蓉辣椒撒上葱花点缀即可，营养又美味特别好吃全家人都喜欢吃！
三、红烧肘子
1、准备食材：肘子、红干椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、山楂干、葱姜、草果、生抽、食盐
2、步骤：
（1）肘子清理出洗干净，红干椒切段，葱切末，姜去皮切末备用。
（2）锅中热油放入冰糖炒至冰糖融化，放入肘子均匀的翻炒至上糖色。
（3）再加入红干椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱姜末、草果、生抽3勺、老抽1勺、食盐适量。
（4）加入适量清水大火煮沸转中火将肘子煮至软烂即可盛盘了，特别好吃香儿不腻，老少皆宜过年必备！
小贴士：肘子煮熟后加入适量盐泡至片刻肘子更入味口感更佳哦！
四、炸藕盒
1、准备食材：猪肉、莲藕、鸡蛋、面粉、大葱、料酒、生抽、蚝油、十三香、食盐
2、步骤：
（1）五花肉洗净剁碎，莲藕洗净去皮切成藕夹两片一个不要切断，葱切好备用。
（2）调肉馅：碗中放入肉馅，加入葱花1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、十三香半勺、食盐少许搅拌均匀备用。
（3）调面糊：碗中放入适量面粉打入一枚鸡蛋和适量清水搅拌成糊状备用。
（4）将调好的肉馅加入莲藕片中，均匀的裹上一层面糊备用。
（5）锅中热油放入藕盒，中小火慢炸至金黄色捞出控干油分，撒上葱花点缀即可盛盘开吃了，酥酥脆脆的外皮里面肉嫩鲜香全家都爱吃年夜饭必备！
小贴士：面糊调制筷子挑起来可以断断续续流动就可以了！
五、粉蒸肉
1、准备食材：五花肉、八角、葱、生姜、料酒、料酒、花椒、大米、紫米、老抽、生抽、鸡精、白砂糖、豆瓣酱、麻油
2、步骤：
（1）五花肉洗净切片，葱姜切末备用。
（2）腌制五花肉：碗中放入五花肉加入料酒、葱、姜、八角拌均匀腌制入味备用。
（3）锅中放入辣椒、花椒、大米、紫米炒香至大米变色。
（4）搅拌机放入大米和紫米搅碎，倒入腌好的肉中，加入老抽、生抽、白砂糖、鸡精、麻油少许拌匀。
（5）最后加入豆瓣酱1勺，再加入适量清水即可，特别好吃的粉蒸肉就做好了，全家人都喜欢吃！
小贴士：在打碎大米的时候不要搅得太碎，颗粒大些即可！
六、蒸蒸日上胡萝卜肉
1、准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、食盐、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉、食用油、淀粉
2、步骤：
（1）胡萝卜洗净切薄片，鸡胸肉洗净切碎，葱切末，姜去皮切块挤出汁，鸡蛋入碗中蛋清蛋黄分离备用。
（2）腌制胡萝卜：碗中放入胡萝卜加入食盐1勺腌制15分钟入味备用。
（3）调肉馅：碗中放入肉馅加入蛋清、姜汁、葱末、料酒1勺、蚝油、生抽、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、食用油1勺搅拌均匀备用。
（4）将腌制好的胡萝卜片取出来冲洗一下沥干水分，放上调好的鸡肉，放入盘中摆好，中间放入蛋黄，上锅蒸五分钟即可。
（5）料汁：碗中倒入蒸出来的汁水，加入清水2勺、淀粉1勺、蚝油半勺拌匀，放入锅中煮至透明冒小泡状，淋入盘中，撒上葱花点缀即可。好吃又好看营养又健康，过年必备哦！
七、秘制京酱肉丝
1、准备食材：里脊肉、甜面酱、香菜、干豆腐、胡萝卜、小葱、蚝油、生抽、白砂糖、淀粉、料酒、蛋清、黄豆酱
2、步骤：
（1）里脊肉洗净切丝，香菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝，葱切丝备用。
（2）调酱汁：碗中加入蚝油1勺、甜面酱3勺、生抽1勺、白砂糖1勺、黄豆酱1勺、水1勺拌匀备用。
（3）调里脊肉：碗中放入里脊肉丝加入淀粉少许、料酒1勺、蛋清1个拌匀备用，
（4）锅中热油倒入鸡肉丝翻炒至变色，倒入调好的酱汁炒至冒泡即可。
（5）豆皮铺平，摆上葱丝胡萝卜丝和香菜，卷紧后斜切摆盘即可，好吃又好看营养又健康老少皆宜！
八、红烧肉丸子
1、准备食材：肉丸子、洋葱、辣椒、胡萝卜、蒜瓣、生抽、蚝油、白醋、白砂糖
2、步骤：
（1）洋葱辣椒切块、胡萝卜洗净去皮切片，蒜剥皮切末备用。
（2）料汁：碗中放入生抽3勺、蚝油2勺、白醋1勺、白砂糖1勺、清水适量拌匀备用。
（3）锅中热油放入辣椒、洋葱块、胡萝卜片煸炒1分钟，再加入肉丸子和调好的料汁翻炒均匀。
（4）中火煮10分钟后加入蒜末，最后淋入水淀粉翻炒至丸子粘稠即可出锅，肉嫩多汁特别好吃一口一个停不下来老人孩子都喜欢吃，过年必备！
九、凉拌皮蛋
1、准备食材：皮蛋、小米辣、蒜瓣、小葱、香醋、白砂糖、生抽、芝麻、辣椒油、辣椒酱
2、步骤：
（1）蒜剥皮切碎，葱和小米辣切段，皮蛋入锅中开水煮3分钟捞出过冷水，剥壳对半切开摆盘备用。
（2）调料汁：碗中放入香醋1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、葱花芝麻油适量、辣椒油2勺、辣椒酱1勺搅拌均匀淋在皮蛋上。
（3）锅中热油爆香蒜末淋在皮蛋上，撒上葱花和小米辣点缀就可以开吃了，好吃又好看，全家人都爱吃，过年必备菜品！
十、五香花生米
1、准备食材：花生米、生姜、八角、香叶、桂花、花椒、食盐、胡萝卜、芹菜、生抽、白砂糖
2、步骤：
（1）花生米洗净，生姜去皮切片，胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜洗净切丁备用。
（2）锅中放入花生米加入适量清水、姜片、八角、香叶、桂花、花椒、食盐适量大火煮开转小火煮20分钟左右，煮好捞出盛盘备用。
（3）锅中放入胡萝卜和芹菜丁加入适量食盐焯水煮熟，捞出过冷水冲洗几遍控干水分放入碗中。
（4）再加入煮熟的花生米、生抽2勺、香醋1勺、食盐适量、白砂糖半勺、香油适量拌匀就可以了，过年喝酒下酒菜少不了的花生豆，做法简单全家人都爱吃！
十一、炸春卷
1、准备食材：春卷皮、豆沙、食用油、面粉、鸡蛋
2、步骤：
（1）碗中放入面粉打入一枚鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发静置10分钟备用。
（2）取一张春卷皮放上适量豆沙馅，从春卷皮一端卷起来，再将两边对折，卷到末尾的时候涂上一点面糊收口朝下。
（3）锅中热油放入包好的春卷，中火炸至底部金黄时候翻一下面，炸至两面呈金黄捞出即可，年夜饭必备的一道美食炸春卷小孩子老人都喜欢吃！
十二、年夜饭八宝粥
1、准备食材：糯米、豆沙、红枣、核桃、葡萄干、猪油、白砂糖、核桃仁
2、步骤：
（1）糯米洗净放入电饭煲中，倒入适量清水蒸成糯米饭，糯米蒸好后放入猪油半勺和白砂糖少许备用。
（2）红枣去壳切丁，葡萄干清洗干净，核桃仁取出备用。
（3）碗中刷上一层猪油，把各种干果铺在碗底部，再铺上一层糯米压平，再铺上一层豆沙压平，最后再铺上一层糯米压平。
（4）再盖上一个盘子，然后放入锅中蒸30分钟就可以了。
（5）取出将蒸好的八宝粥倒扣到盘中即可，特别好吃香气四溢热乎乎的吃上一口香甜软糯让人无法抗拒，全家都喜欢吃！
小贴士：往碗中抹一层猪油很关键，这一步千万不要省去，蒸好后容易脱模！
以上十二道春节菜谱做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！
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