凉拌卤牛肉「孔老师教做菜」
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摘要：凉拌卤牛肉「孔老师教做菜」 凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一
凉拌卤牛肉「孔老师教做菜」
凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！
【食材】
牛腱子肉800—1000克
料酒60毫升/ 老抽3大勺
香醋1小勺 /盐30克 / 冰糖50克
八角3-5个/ 桂皮1块/ 花椒20粒左右
干辣椒3个/ 姜片3片 / 葱段1根
[ 做法 ]
- 1 -
牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
放入整块牛腱子肉。
再调入老抽。
大火煮开后，转小火。
继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
取出牛肉，切成薄片。
全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油。
再加入生抽、香醋调味。
最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来
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