用平底锅做发面五香芝麻烧饼，这样做外酥里软，比外面的还要好吃
用平底锅做发面五香芝麻烧饼，这样做外酥里软，比外面的还要好吃
夏天到了，天气逐渐热了起来，孩子们没胃口，吃不下米饭。那就来个面食，她们点名要吃发面饼，这可是前两天才做过的，看来还没吃够，今天就稍微改进一下，做个五香芝麻烧饼，做法超简单，不用烤箱，只需要一个平底锅就可以做，做出的烧饼比外面卖的还好吃，来看一下具体做法吧。
【发面五香烧饼】
【食材】：面粉500g，酵母5g，温水300g，面粉20g，五香粉，盐，白芝麻
【步骤】：
1、把酵母倒入温水中，搅匀，静止5分钟，激发酵母的活性。盆中准备面粉，把酵母水分多次倒入面粉，边倒边搅，搅成面絮，下手揉成光滑的面团，案板上撒少许干面粉，把面团放到案板上，扣个大点的面盆或盖子，醒发2倍大。这样发好的面就不会沾到盆底了。
3、利用醒面的时间来制作油酥，碗中倒入20g面粉，一勺五香粉，一勺盐，锅中倒油烧热，把烧好的热油倒入碗中，等激出香味，再搅匀备用。
4、夏天这种天气，揉好的面团30分钟就发好了，用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩就说明发了。
5、稍微揉下面团，搓成长条，下10个大小均匀面剂，把面剂擀成牛舌状，均匀涂抹油酥，从一端卷起，把两端和边缘处捏合，竖起，按扁，擀成薄饼。如果想吃酥的掉渣，可以把饼尽量擀的薄点，露点油酥出来就可以了。
6、在薄饼上刷上少许水，撒上白芝麻，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。注意案板撒上干面粉防粘。
7、平底锅烧热，倒少许油，放入饼坯，盖上锅盖，小火慢烙，饼坯鼓起翻面，烙制两面金黄鼓起，即可出锅。想吃酥的就要趁熟吃哦!
烧饼的做法虽然简单，但制作时需注意以下几点：一、按1斤面粉六两水的比例来和面。二、饼坯做好后，要盖上保鲜膜二次醒发10分钟。三、全程小火烙制，烙制时要盖上盖子，减少烙饼时间，烙出的烧饼更暄软。
这样做出的发面五香烧饼外酥里软，层次分明，即使放凉了也不硬。做法简单，从和面到烧饼出锅2小时完成，不用烤箱，只需要一个平底锅就可以，喜欢的朋友赶紧试一试吧!
