家常凉皮做法大全，简单易学，孩子爱吃
家常凉皮做法大全，简单易学，孩子爱吃
小禹美食时刻上线！今天为大家推荐家常凉皮的做法！
凉皮应该是夏季的宠儿了，夏天太热，孩子不爱吃饭，点外卖又担心，不妨试试做凉皮，简单易学，快来看看吧。
一、准备工作
主料：面粉130克，淀粉10克，盐3克，水250克，食用油适量。
配料：黄瓜1根，大蒜2个，糖3克，生抽8克，香醋8克，凉开水150克。
二、制作步骤
1、面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。
2、先加入一半多点的水，边加边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，这时候的面糊不光滑不要紧。
3、分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。加水的时候要等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次，这样不容易形成小疙瘩。如果感觉有少量疙瘩没搅开，可以盖保鲜膜静置15分钟再搅搅就行了。
4、模具底部刷油(每次都要刷，盘子一定要刷油，用不粘烤盘做，虽然不粘还是建议烤盘刷油，否则凉皮两面都得刷油)。
5、舀入适量面糊。舀之前把面糊搅均匀，这个量自己把握，喜欢厚的就多一些，喜欢薄的就少一些。
6、放入开水锅中，锅要大，水要宽，盘子要能浮在上面转动，这样蒸出来的凉皮厚薄才均匀。
7、盖上锅盖，蒸制时间不用长，盖上锅盖后大火蒸2到3分钟，表面起大泡就是熟了。
8、拿出来的时候要小心烫，要借助工具或者戴手套，取出放凉水锅中降温，放到盛了凉水的盆子里稍微冷却一下，这样凉皮才好取下来，如果是热的直接揭会破也会黏的。
注:建议提前准备好一大锅凉开水，凉皮起锅后最好直接浸在凉开水里，比较容易脱模。
9、不烫手的时候，从一边开始慢慢撕下。冷却过的凉皮很容易取下，可以用筷子或者牙签，同样小心烫。
10、将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘（凉皮和凉皮之间也要刷油，防止沾粘），依次将所有凉皮做好叠放。
11、凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢。刀子蘸清水，切成条状即可。如果凉皮比较黏，也可以加点清水，就一点都不黏了。
12、按照自己的口味，准备拌凉皮的调味料吧。喜欢黄瓜的伙伴们，可以多切一些。
今天的分享到这里了，大家快来尝试一下吧。
