必点的8道正宗渝菜，让你的味蕾在重庆风情中尽情狂欢
必点的8道正宗渝菜，让你的味蕾在重庆风情中尽情狂欢
重庆和川渝相连，不仅在历史文化、社会人文和地理地貌上是一体的。但随着时代的发展，重庆在饮食方面却走出了一条与川菜不同的路。众所周知，重庆菜起源于川菜，经过改良发展后被称为"渝菜"，本地人也称之为重庆江湖菜。
一些朋友可能会觉得渝菜和川菜都是辣的，但实际上它们有很大的区别。川菜注重麻辣鲜香，各种菜式各具风味，而渝菜则强调粗犷、杂乱、辣等特点。粗犷指的是烹调方法不拘常法，大量使用辣椒和花椒，比如糊辣壳里藏鸡丁，给人一种豪放的饮食感觉。杂乱指的是南北菜系的混搭，南方菜系烹调北方菜品，北方菜系烹调南方菜品等。
可以这样说，川菜偏向麻味而少辣味，而渝菜则重辣味而轻麻味。我曾多次去过重庆，每次出差都要长时间停留，久而久之和朋友一起去餐馆吃饭，点完菜后，甚至连老板都以为我是本地人。因此，有机会去重庆旅游的朋友们，一定要品尝下面这8道渝菜，可以说它们是"渝菜的灵魂"。按照这个菜单点菜，保证连老板都会误以为你是重庆本地人！
第一道：歌乐山辣子鸡
在重庆，只要点辣子鸡，基本上就是指歌乐山辣子鸡。之前我提到过，渝菜有粗犷的特点，比如糊辣壳里藏鸡丁，就是形容这道菜。这道菜不仅鸡肉鲜美多汁，连辣椒经过炸制后也更加香辣，吃起来让人过瘾。
第二道：黔江鸡杂
到了重庆，一定要品尝黔江鸡杂。这道菜以鸡心、鸡胗、鸡肝等为主料，配以辣椒、泡椒和葱姜蒜炒制而成。可以这么说，这道菜既适合搭配酒品，又能与米饭或面条一同食用，味道相当美妙！
第三道：酸萝卜鸭子汤
众所周知，重庆夏季不仅酷热，降雨也比较多，导致空气湿度较高。所以本地人常常喝酸萝卜鸭子汤，以补充水分和解渴。这道汤菜的做法很简单，只有鸭子、酸萝卜，再加上一块老姜和几颗花椒，但成菜后汤汁鲜美爽口，令人胃口大开。
第四道：毛血旺
到了重庆不能不尝试毛血旺，这就像到了青岛不能不品尝海鲜一样重要！虽然各地的饭店都有毛血旺这道菜，但只有在重庆才能品尝到最正宗的味道！端上桌后，重庆的毛血旺先让人闻到糊辣和花椒的香气，入口后的麻辣鲜咸口感让人难忘。
第五道：蒸肥肠，别有一番风味
亲眼见识过卤味的肥肠，还品尝过辣炒的口感，尤其是山东鲁菜中的九转大肠，真是让人大饱口福。然而，来到重庆之后，我才发现原来肥肠还可以通过蒸制的方式来享用。令人惊喜的是，这种蒸熟的肥肠完全没有任何脏器的味道，入口时软糯可口，香气四溢而不会觉得腻口。喜欢吃肥肠的朋友一定要抓紧时间来尝尝看。
第六道：泡椒牛蛙，虐爱重庆人的美味
广东人有句俚语说：“没有一只鹅能活着走出广东省！”相比之下，对于重庆人来说，“没有一只牛蛙，可以活着离开重庆！”重庆人钟情于牛蛙的美味，尤其是泡椒牛蛙更是一绝。那种弹牙的口感，搭配上泡椒的鲜辣滋味，真是绝配啊！可以说是天生就是为了相互呼应而生的美食。
第七道：璧山兔，重庆人的狂热之选
如果说，重庆人只是喜欢吃牛蛙的话，那么对于兔子肉的热爱就可以称得上是狂热了！去过川渝地区的人都知道，四川人钟情于兔子头，而重庆人则更倾心于兔子肉，这两者组合起来简直完美无比。据说每年仅川渝地区就能消耗掉2亿只兔子！而重庆人最钟爱的则是璧山兔，入口麻辣鲜香，搭配冰镇的啤酒，简直让人完全陶醉！
第八道：水煮鱼，重庆之行必尝之物
重庆的渝菜中有很多种烹饪鱼的方法，但是，老实说，水煮鱼是我最推荐大家品尝的！又名江水水煮鱼或翠云水煮鱼，它的特点与辣子鸡相似，都是以大量的花椒和辣椒为特色。尤其是上桌后，鱼片漂浮在红油汤里，给人一种独特的诱惑。
——老于继续解说——
虽然渝菜起源于川菜，但因改良发展而与传统的川菜有所不同。所以，来重庆游玩的朋友们，千万不要忘记尝试这八道菜肴，保证让你点完菜后连老板都会误以为你是重庆本地人！当然，渝菜还有更多美味可供选择，所以，我想请教一下重庆的朋友们，你们认为还有哪些不容错过的菜肴呢？欢迎在留言区分享！最后，如果你喜欢我的内容，请帮忙点赞、转发，这将是我最大的创作动力。谢谢大家的观看，我是对美食无比爱好的老于，再次感谢！
