鸡骨架的营养价值及营养成分

食材简介

鸡骨架又称“鸡车子”，又称“鸡壳”。指剔除鸡块后，剩余的骨头，一般用来做汤。

营养价值

1、与猪肉和牛肉相比，鸡肉具有更高的蛋白质和更低的脂肪。另外，鸡肉中含有丰富的人体必需氨基酸，与蛋奶中的氨基酸谱非常接近，是一种高质量的蛋白质。鸡肉的蛋白质含量因部位不同、带皮与不带皮而不同，由高到低的顺序大致是：去皮的鸡肉，胸脯肉，大腿肉。去皮鸡不能被认为是一种低卡路里的食物，因为它含有很多的脂肪。

2、鸡肉还含有很好的磷，铁，铜，锌以及维生素B12,B6, A, D, K等。

3、鸡肉中的脂肪比牛肉、猪肉中含有更多的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，可减少对身体有害的 LDL胆固醇。

食用功效

1、强身健体：鸡肉具有较高的消化速度，易于被身体吸收和利用，具有增强体质，增强体质的功效。

2、提高免疫力：在现代生活中，人们每天都在忙碌，经常出现亚健康的情况，可以适当的食用，提高免疫力，降低得病的概率。

3、补肾精：对于因肾精不足而引起的尿频、耳聋、精少精冷等情况有一定的改善作用。

4、益智：有抗氧化性，并有一定的排毒效果。对提高心脑功能，促进儿童智力发展也有良好效果。

适用人群

普通大众都能吃。为老弱病残者更好。

禁忌人群

患有热毒疖肿、高血压、高血脂、内火偏旺的人不能喝鸡汤，也不能喝鸡肉、鸡汤。患有尿毒症的人，是不能吃东西的。

选购技巧

看颜色：观察表面是否有出血点，如果发现有瘀血或血点，就不能买。

看组织状况：鸡架要完整，里面的鸡肉不要太多也不要太少，不要有液体或者血水。表面无粘性，无粘连。