李子的营养价值及营养成分

食材简介

李子，拉丁名Prunus，是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产，7～8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜爱的传统水果之一。李子可生食或制果脯，也可用来做罐头，此外，它可作为酿造果酒的原料。李树的树枝广展，叶自春至秋呈红色，尤以春季最为鲜艳，是良好的观叶园林植物。

营养价值

李子中的营养元素十分丰富。其主要含量糖、蛋白質、脂肪、胡萝卜素、維生素B1、B2等都是人体所需的营养成分。而夏季消耗较大，因此如果夏季能够多吃，是可以快速补充人体所需的。

每100克可食李（果实），含水分90克，蛋白质0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物8.8克，膳食纤维0.1克及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及微量元素钙、磷、铁、钾、钠、镁，含尼克酸、硫胺素、天门冬素、多种氨基酸及r-氨基丁酸等。此外，尚含有李苷、苦杏仁苷等。

食用功效

1、促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用

2、清肝利水：生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益；

3、美容养颜：李花和于面脂中有很好的美容作用，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

适用人群

发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

禁忌人群

李子多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服；故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

选购技巧

1、看一看：首先看看李子的形状和颜色，好的应该是小而圆，表面光滑。奇形怪状的、表面粗糙严重的不能要。颜色选果皮光亮、半青半红的较好。

2、摸一摸：其次用手轻轻摸一摸李子，如果果肉结实、软硬适中的，是比较好的李子。如果捏一捏李子，感觉很硬，是生李子。捏起来很软的，成熟度太高，不宜购买，也放不长时间。

3、尝一尝：可以找个比较好的李子，咬一小口品尝一下，如果有强烈苦涩味道，这样的李子不能要。如果咬一口就感到汁液饱满，就是比较不错的李子。

4、挑一挑：用手轻轻挤压李子，如果李子感觉结实而不是松散或软烂，说明李子比较新鲜。

5、选一选：在当地的季节选择购买李子可以确保您获得最新鲜的李子。当季节结束时，新鲜李子可能会变得更难以获得。