茄子怎么做好吃又简单

茄子怎么做好吃又简单：香煎茄子圈、咸蛋黄烧茄子、印度茄子咖喱、蒜泥茄子、四季豆干煸茄子等等。茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。下面给大家介绍几种茄子的详细做法！

一、香煎茄子圈的做法

快手小吃，解馋必备。

香煎茄子圈的做法步骤

1、食材：茄子1根、火腿肠1根、鸡蛋2个、小葱1根。辅料：番茄酱1汤匙、面粉50克、油适量。

2、茄子洗净，切成5厘米厚的片。

3、用勺子挖去肉，把肉切成丁，放入碗中。

4、茄子丁加入鸡蛋液、面粉、倒入葱花、火腿丁拌匀。

5、再将茄子圈铺在盘中，加入拌好的茄子肉。

6、锅中喷入适量油，放入茄子圈煎至定型。

7、翻面煎至金黄即可。

8、配上蘸酱食用效果更佳。

二、咸蛋黄烧茄子的做法

咸蛋黄烧茄子是一道以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。

咸蛋黄烧茄子的做法步骤

1、所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。

2、咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎。

3、茄子切条。

4、青红椒切粒。

5、生姜切末。

6、大蒜切末。

7、小葱切葱花。

8、炒锅热油，茄条过油微炸后盛出。

9、锅中热油，爆香蒜末姜末，加入蛋黄，小火翻炒。

10、加入茄子翻炒均匀。

11、放入青椒、红椒碎，炒匀装盘，撒上葱花即可。

三、印度茄子咖喱的做法

印度茄子咖喱是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、洋葱、青椒等，营养丰富，老少皆宜。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。

印度茄子咖喱的做法步骤

1、食材：茄子300克，洋葱半个，青椒1个，南瓜50克，大蒜2瓣。调料：茴香籽3克，咖喱粉1汤匙，桂皮1块，香叶2片，油适量。

2、茄子洗净切成丁。

3、洋葱切丁。

4、青椒切圈。

5、南瓜切块。

6、蒜切末。

7、锅中水沸后，倒入南瓜、洋葱、茄子、加盖煮熟后，捞出备用。

8、热锅倒油，放入桂皮、香叶，倒入小茴香炒香后捞出。

9、倒入青椒，放入蒜末、倒入煮好的食材。

10、调入咖喱粉，加入香菜。

11、锅勺捣碎，压烂，即可出锅装盘。