黄秋葵的营养价值及营养成分

食材简介

黄秋葵，又名秋葵，黄葵，洋茄，芥菜，豆角，山椒，洋椒。为锦葵科的一种一年生草本植物，其幼嫩的豆荚、幼嫩的花朵、幼嫩的叶子都可食用。本种源于非洲，后传入美洲及其它地方，并在中国得到栽培。美国人称其为“植物黄金金秋葵”，对降低血糖有很好的功效。黄秋葵可用于制作花茶，也可用于制作饮料，还可用于制作胶囊，制作干菜，制作干蔬菜，制作油等。

营养价值

秋葵中富含果胶、牛乳聚糖等，对消化有帮助，是人体最好的保健蔬菜。其中含有大量的铁、钙和糖类。其分泌的粘液能起到保护胃壁，刺激胃液分泌，增强食欲，缓解消化不良等症状。富含维他命 A，对视网膜的健康和维持视力有好处。

对于年轻人和运动员，可以消除疲劳，快速恢复体力。而且，秋葵的果实中，还含有一种粘稠的液体，里面有阿拉伯糖，半乳糖，鼠李聚糖，蛋白质，草酸钙，可以帮助消化，增强体质，保护肝脏，改善肠胃。

此外，黄秋葵富锌、硒等多种微量元素。再加上富含维他命 C及可溶纤维，不但对肌肤有保健功效，还能使肌肤变得白皙细嫩。

食用功效

1、补肾益气：能提高人体的耐力，抗疲劳，并能补肾益气。

2、护胃：对胃有助消化，对皮肤、胃粘膜有较好的保护作用，可预防便秘。

3、替代咖啡：将其籽经烘焙、研磨后，可作为替代咖啡。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

阳虚质的人不能吃，也不能吃。

选购技巧

1、看皮面：选皮面饱满，平坦，无皱纹，无斑点，有一层薄薄的毛发，如果每个皮面上的毛发都是完整的，那就更好了，说明皮面没有被压扁。

2、看颜色：一般的绿秋葵，最好是天然的翠绿，有一点淡黄色就比较嫩了。如果秋葵花的颜色太深，那就是太老了，味道不好。红秋葵的表皮是天然的紫红色，带有细密的绒毛。

3、看长度：按照秋葵的种类，有长，中，短，在同一批中挑选小的会更嫩一些，如果太大，就有可能经过很长的时间就会变得很老。

4、捏软硬：用手轻轻捏，如果不觉得硬，还有些韧性，那就说明品质不错，如果皮太硬，那就说明年代久远了。

5、闻清香：新鲜的秋葵会散发出一种天然的气味，就象雨水中会有青草的气味，而陈旧的和陈旧的秋葵会缺少气味。

6、手划即破：用手指轻划一下，就会裂开并流出汁液。