寿司醋的营养价值及营养成分
寿司醋的营养价值及营养成分
食材简介
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，市面上均有销售，也可自己制作。寿司醋是制作寿司必不可少的原材料。寿司醋是由盐、砂糖、白醋按一定比例的量混合放入锅中煮沸至以上物质全部溶解。寿司醋由于是制作寿司不可缺少的材料，由此得名“寿司醋”。寿司中的酸味是由于寿司醋而来的。
营养价值
热量(2220.47千焦每100g)维生素B6(0.60毫克)蛋白质(142.12克)维生素B12(60.00微克)脂肪(19.68克)泛酸(1.80毫克)碳水化合物(375.18克)叶酸(26.40微克)膳食纤维(68.00克)生物素(660.00微克)胆固醇(101.25毫克)维生素A(1258.36微克)胡萝卜素(6243.40微克)硫胺素(2.62毫克)核黄素(3.72毫克)尼克酸(34.73毫克)维生素C(44.58毫克)
维生素E(10.52毫克)钙(963.84毫克)磷(1883.05毫克)钾(6548.65毫克)钠(5354.50毫克)碘(554.93微克)镁(180.06毫克)铁(17.19毫克)锌(45.98毫克)硒(6.07微克)铜(315.93毫克)锰(0.00毫克)
食用功效
1、杀菌抑菌：寿司醋具有预防流行性感冒、呼吸疾病、肠道病的功效。
2、醒脑提神：寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3、促进钙吸收：寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。
适用人群
一般人群均可食用寿司醋。
禁忌人群
脾胃湿盛者慎用寿司醋。
选购技巧
1、气味：
优质寿司醋：酸甜适中，气息怡人。
劣质寿司醋：酒精味浓重，或有臭味。
2、滋味：优质寿司醋：醋香浓郁，过喉甘甜。描述鱼肉时可去除腥气。
劣质寿司醋：过甜、过酸甚至发涩。
3、摇瓶身：
优质寿司醋：产生大量细腻泡沫，且不易破。
劣质寿司醋：只产生少量泡沫，转瞬消失。
4、将瓶身倾斜：
优质寿司醋：有一定挂壁性。
劣质寿司醋：质地稀薄不挂壁。
1、有QS标志/SC标识。
2、标签：出品地、产品标识、生产日期、生产厂家，成分表。
3、包装：干净明亮，生产日期标注明确。
有酿造字样。或（“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样)
执行标准：GB 18187-2000。
原料表：无冰乙酸、食品添加剂等。
总酸含量：大于3、5
5、外观：
优质寿司醋：淡黄色，色泽透亮，无沉淀物。
劣质寿司醋：颜色很浅甚至无色，质地浑浊。
