口蘑的营养价值及营养成分

食材简介

口蘑是一种以菌子为食的蔬菜，因其伞状厚实、芬芳可口、味道独特而被称为“素中之肉”。有白菇、青腿子、马莲杆、杏香等多种口蘑，白菇是最珍贵的。新鲜白菇，盖白色，褶薄，盖大，肉厚，柄短，闻起来很香。夏秋两季的蘑菇，只要下一场小雨，十里外都能闻到蘑菇的香味。

口蘑的味道很好，吃起来很香，吃起来很舒服，可以用来油炸，也可以用来凉拌，而且它的外形很有规律，很漂亮，是很多人都喜欢的一种菌类。

营养价值

1、食用菌是一种很好的硒食物，在饮用食用菌汤几个小时后，人体内的硒含量、血红蛋白含量都会上升，血液中的GSH过氧化酶活性也会上升，可以保护身体不受过氧化物的伤害，可以减少因为缺乏硒而导致的血压上升、血液粘稠度增高，还可以调整甲状腺功能，增强免疫功能。

2、口蘑中所含的各种抗病毒成份，对于病毒所致的病症有很好的辅助作用。

3、口蘑是比较理想的瘦身美容食物，它含有大量的植物纤维。

食用功效

1、增强免疫力：口蘑可以保护身体不受过氧化物的伤害，增强人体的免疫力。

2、护肝：口蘑能降低血液及肝内胆固醇的升高，具有很好的护肝效果。

3、美容减肥：蘑菇是比较好的减肥美容食物。它可以预防便秘，促进身体排毒。

4、预防骨质疏松症：白菇中富含维他命D。如果补充足够的维他命D，对骨质疏松有很好的防治作用。

适用人群

大部分人都可以吃，特别是癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病等。

禁忌人群

有肾病的人不能吃东西。

选购技巧

1、看外观：不同种类的口蘑，其色泽略有差异。常见的蒙古口菇、大白桩口菇是乳白色的，有光泽的，而香杏口菇是黄色的，而褐蘑菇是棕色的。外观洁白，光洁，干燥，无霉斑，虫蛀，污垢。

2、闻气味：好的口蘑须有其独特的香气，不含任何杂味。

3、看菌盖：好的口菇帽应该是椭圆形的，或者是椭圆形的，规则的形状应该是一致的；直径比较小，通常在2-4厘米之间。褐色的菌类大多呈半球状。如果有伞状的顶盖，或者有褶皱，裂开，形状不整齐，不推荐购买。

4、看菌柄：好的口蘑菌柄应该比较短，而且菌柄应该完全包裹在菌盖里面，最好是小到大的时候看不见菌丝。

5、摸手感：高品质的口蘑，触感应该是结实的。