桂圆的营养价值及营养成分
桂圆的营养价值及营养成分
食材简介
龙眼又名“桂圆”，在南亚热带地区是一种珍贵的特产，有南“桂圆”北“人参”的美誉。龙眼果营养丰富，自古以来就受到人们的青睐，被认为是一种珍贵的补品，对人体有很好的滋养作用。
营养价值
葡萄的果肉中含有大量的微量元素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等。其中，烟酸、维他命K含量较高，为其它水果所缺乏。桂圆中含有大量的糖分，其中还含有葡萄糖，可以被身体直接吸收。
食用功效
1、健脑安神：对失眠、健忘、惊悸有很好的治疗作用。
2、抑制子宫肌瘤：女性在绝经期的时候，多吃一些龙眼对身体有好处。
3、恢复体力：桂圆具有补气的功效，对于身体虚弱，需要调理身体的人，也有一定的帮助。
适用人群
特别适合于身体衰弱的老年人，记忆力减退，头昏眼花，失眠，妇女食用。
禁忌人群
有上火、有炎症症状的女性、孕妇都不能吃。
选购技巧
1、看：选籽粒较大，肉较厚，外形圆润，味甜可口的品种。它的外壳是圆形的，表面光滑，颜色是黄褐色的。贝壳表面凹凸不平，有油褐色斑点的，说明贝壳已经开始变质；贝壳表面及蒂部出现白点者，说明其肉已经腐烂；壳面发黑，表明肉质发黑或发干；贝壳表面的顶端有一个小洞，这是有蛀虫的迹象。掰开看肉，肉质厚实，颜色黄亮，有淡淡的皱纹，品质较好，有一圈红晕，肉质较薄，颜色较黄，没有皱纹。
2、尝：口感甘甜，柔软，清香，咀嚼时无渣滓为上等品质；不够甜，有坚韧感，咀嚼时有残渣；味道发干，苦涩是因为烤得太久，或者是重新烤过了。
3、咬：咬龙眼，脆而有响声的为鲜龙眼；坚韧，碎而不响，为下等。
4、滚：将龙眼放在桌子上，用手滚，难滚的为上品，易滚的为下品。
5、辨：要分清龙眼和龙眼；还有一种类似于桂圆的东西，叫做狂人果，它的果核和果肉都是剧毒的，吃了之后，会引起头疼、呕吐、精神疾病，严重的话，还会危及到性命。其不同之处在于：桂圆表皮平滑，有自蒂向上的纹路，而龙梨表皮粗糙，具尖刺，无自蒂向上的纹路；桂圆味道甘甜，香气淡雅，吃后没有苦的感觉，而荔枝的味道甘甜，吃后却有苦的感觉；桂圆的果核容易剥落，而龙梨的果核很难剥落；桂圆核小、圆、平滑、光亮，而龙梨核大、卵圆，核中心具褶皱状构造。
