嫩豆腐的营养价值及营养成分

食材简介

豆腐是由淮南王刘安先生研制而成的一种绿色保健食物。至今已经有两千一百多年的历史了，它受到了我们人民，周围国家，以及全世界人民的欢迎。经过多年的发展，已经形成了种类繁多、花色丰富、口味独特、加工简单、吃起来方便等特色。具有高蛋白质、低脂肪、降低血压、血脂、胆固醇等多种功效。是一种既能生吃，又能熟吃，老人小孩都能吃，是一种养生养生，延年益寿的佳肴。在安徽省淮南市，每年九月十五日，都会在刘安的故乡举行一场“豆腐节”。要想深入了解，可以参考《淮南子》和《淮南方志》。朱熹的《素食诗》是一部流传后世的名著。豆腐是一种食品，它的主要成分是黄豆，这种食品本身没有任何的味道，但却富含高蛋白。

营养价值

1、豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体所需的各种微量元素，并富含糖分、植物油及大量优质蛋白质，被称为“植物肉”。大豆蛋白是一种可与鱼类媲美的蛋白质，是一种优良的植物蛋白。大豆蛋白是一种完全蛋白质，含有丰富的氨基酸。大豆是一种可直接煮食的食品，其蛋白质在人体内的消化吸收率仅为65%，若将其加工成豆腐，其消化率可达92%-95%。

2、豆腐干所用的黄豆，其脂肪含量约为18%，可向豆腐干转化。大豆油对神经、血管和大脑的生长发育有很大的好处，因为它含有大量的亚油酸，而且不含胆固醇。

3、豆腐中富含植物性雌激素，对骨质疏松有很好的效果。

食用功效

1、绝经期“保护神”，可有效防止骨质疏松症。

2、预防心血管病：豆腐不仅可以健脑，而且对预防心脑血管病也有一定的帮助。

3、清热养生：豆腐具有补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃的功效，属于清热养生食物。

适用人群

豆腐是老年人，孕妇和儿童营养的理想食品；豆腐对于更年期，大病之后的调理，肥胖，肌肤粗糙也很有益处；脑力工作者和经常加班的人也是很好的选择。

禁忌人群

小孩子消化不好，所以不要吃太多的豆腐。

选购技巧

1、豆腐的色泽要稍微偏黄，白色太白，说明里面有漂白剂的成分，最好不要购买。

2、好的内酯豆腐，要在盒子里放满，没有任何的缝隙，没有任何的气泡，没有任何的水分，用手摇晃，打开盒子，会有一股淡淡的豆香。