鲍鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鲍鱼是最早出现的一种海生贝类，属于单壳软体动物，其壳仅有一半，坚硬、厚实、扁平、宽大。鲍鱼为中国四大海鲜之一，是我国最珍贵的传统食品之一。鲍鱼不是一种鱼，而是一种类似于蜗牛的东西，人们认为它是一种盾鱼，因为鲍叔牙喜欢它，所以叫它“盾鱼”，长着一对人耳。螺旋体仅在整个外壳上留下一道痕迹。鲍鱼的外壳上有九个小孔，是鲍鱼进出的地方，鲍鱼的呼吸、排泄和产卵的地方。因此也被称为"9孔螺"。贝壳外表粗糙，有深棕色斑点，内部则呈现出蓝，绿，红，蓝四种颜色交织在一起，形成一种珠光。新鲜的鲍鱼，先去壳，再用盐巴浸泡，再用水煮，去杂，再将鲍鱼排出体外，制成干货。

营养价值

1、鲍鱼是一种富含蛋白质的鱼类，富含钙、铁、碘、维生素 A等多种营养素。

2、鲍鱼是一种非常有营养的鱼类，含有大量的球蛋白。鲍鱼的肉质也包含一种叫做“鲍素”的成份，这种成份可以摧毁癌症细胞所需的新陈代谢。

食用功效

1、增强免疫力：从鲍鱼中提炼出一种名为“鲍灵素”的生物活性成分，经试验证明，其具有增强免疫力，干扰肿瘤细胞新陈代谢，提高肿瘤抑制率，且对人体正常细胞无损伤，具有一定的保护免疫功能。

2、调经润肠：由于鲍鱼具有“养阴，平肝，固肾”的功效，对肾上腺的分泌有一定的调节作用，所以可以起到双向的降压作用。鲍鱼具有调理经络，润燥利肠的功效，对治疗月经紊乱，大便秘结，有很好的疗效。

3、促进生长发育：鲍鱼富含多种维生素，尤其是维生素 a，对保护皮肤、视力、增强免疫力、促进生长发育都有很好的作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

痛风和尿酸高的人不能吃鲍肉，感冒发烧或阴虚喉痛者不能吃；患有顽疾的人不能吃。

选购技巧

1、外观：首先剔除外观上有裂痕和裂痕的，然后选择品质更好，更完整的。

2、肉多肉多，一般肉多肉少，肉少肉多，肉多皮少肉少肉少皮多肉少。

3、形状一致：各种优质的鲍鱼一般都有相似的形状，购买时要剔除形状奇怪的。

4、颜色：新鲜鲍鱼死后，其颜色与鲍鱼死亡的时间有一定的关系。颜色越深，说明尸体的年份越长，新鲜程度也就越低，所以不适合购买。如果在购买的时候，会发现一些细小的斑点，这是因为鲍鱼没有完全风干，所以在购买的时候要多加小心。