家常菜100道全集（家常菜做法大全有图）
家常菜100道全集（家常菜做法大全有图）
一菜可两吃：炖猪肘，烤猪肘此菜非常适合肉食族。有没有烤箱都没问题。大概是在三月的尾巴，摄影师大人从遥远的雪域归来，他带来了一包真空包装的清炖猪肘。有一天中午小胖子和他准备把这猪肘吃了，因为猪肘放在冰箱里，所以拿出来时很冰冷。于是小胖子就把这猪肘先切好，然后放进烤箱里烤了大概15分钟，经过二次加工的猪肘外焦里嫩，肉香四溢。德国有一道著名的菜就是烤猪肘。这回呢，小胖子先用中餐的做法让猪肘入味，然后再用德餐的做法进行烤制，把两种不同的做法融合在了一起，做法比较简单，出品的味道也很好，应该会是无肉不欢的肉食族的一个好选择。首先，让今天的主角露个面，这俩货加一块儿超过了2.2kg，各位看官可以脑补一下这猪肘有多大。
将猪肘放入沸水中焯大概3到5分钟，去血水。
将小葱切成长段，将姜切成片，可以多放点葱和姜，去腥。
用竹签戳穿猪肘，可以在不同部位多戳穿几次，这样更好入味。然后将猪肘放入锅中，加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香（没用这五颗龙珠的亲可单独召唤五香粉，用五香粉代替这五种香料也可以）、姜片、葱段放入锅中，再向锅内倒入生抽、料酒、盐、糖，加水，水差不多没过猪肘就行。
大火烧开，转小火慢炖1小时。
慢炖1小时后，现在有两个选择：1，做炖猪肘的话就可以关火了，让猪肘在汤汁里泡一晚上，第二天吃之前用大火将汤汁烧开然后转小火再炖个半小时就可以盛出来吃了。脂肪处味道香，而且口感软烂，最好吃了。2，做五香烤猪肘的话也是先关火，将猪肘盛出，等到温度稍微变凉，去骨，小胖子挑了有脂肪的两部分，将它们切了下来。
烤箱预热200°C，上部受热。将切下来的肉放在烤盘上，然后将烤盘放入烤箱内，烤15分钟。
15分钟后，先关闭烤箱的温度，然后将烤箱门打开一点，等大概5分钟再将猪肘拿出。如果立刻拿出猪肘的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。切好，这道菜就完成了。
小贴士烤好猪肘立刻将它从烤箱里拿出的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。来个更新吧，最近出了另一篇菜谱，也是简单好做而且很好吃的硬菜。小火慢炖五花肉
肉食者的最爱，五花肉，小火慢慢炖，炖好以后那味道真叫一个醉人。一口咬下去，味道足够，还不腻，一大口肉，一大口饭，棒！
这道菜做起来非常简单方便，比罡哥的最速系列（西红柿炖牛腩和豆芽炒牛肉）还要简单好操作，就是中间炖五花肉需要耗费些时间。
在烹制的过程中，放了很多姜和料酒，这样可以很好地压住猪肉的腥味，而且慢慢炖出来的五花肉吃起来并不会很腻。
而且端上桌也算是一道硬菜了，招待客人的时候这道菜不失为一个好选择。
上面都是这道菜的优点，下面来说做法。
先说说所需的食材：
五花肉那是必须的，葱姜蒜三件宝也是不能少的，生抽、老抽、料酒和糖更是不能忘记的。
再说说所需的步骤：
首先呢，姜切片，蒜剥皮，切掉小葱的根部然后洗净。完成后就是下面的样子，大家感受一下。
然后呢，把姜葱蒜放入锅里，大家继续感受。
接着呢，把五花肉洗干净（洗得白白净净呦）。如果买回来的五花肉比较厚，那就从中间切一下，太厚了不好入味。小胖子买回来的五花肉的厚度目测是1厘米左右。将五花肉温柔地摆放入锅内，切记要温柔，不要太粗暴。
各项食材都就位以后就到了最关键的一步——加调料。
中餐的奇妙之处就在于同样一道菜不同的人做出来的味道、口感却可以大相径庭。调料如何放确实是根据个人喜好，并没有一个统一的标准，这也是中餐博大精深之所在。广东人口味就偏淡一点。
以小胖子这次做的为例，肉大概有1kg，调料呢大概就是一碗生抽、三大勺糖、半碗料酒，再滴入几滴老抽，然后加水，水稍稍没过五花肉即可。
后面的事情就很简单了，大火烧开，然后盖上锅盖转小火慢慢炖，先炖大约1小时，然后把五花肉翻个面，再接着慢慢炖45分钟。
这会是一个香气四溢各种就要把持不住想尝一尝的过程。
用小火慢慢炖好五花肉后，再用剪刀把五花肉煎成一块一块的，这道菜就算是完成了。香喷喷的。
然后，就没有然后了。都饿坏了，赶紧开动吧。
红烧排骨
step1：
超市里随意挑两条肋排，让售货员帮你斩开，简便为主，所以斩大斩小都没关系。
我的这个排骨，挑得很随意，砍得也大小不一，但没关系。
step2：加两块姜片，汆烫去味。
step3：
热油，加冰糖。油下适量，冰糖看你个人爱好，吃甜就下多点，很随意。
小火，把糖浆煮至深褐色。记得要小火，不然会把糖烧焦。
然后下排骨，翻炒至均匀上色。
step4：
注入适当清水，加适量八角、桂皮、料酒、食盐、生抽等调料。
大火煮开，转小火慢煮收汁。
step5：
装盘，您的红烧排骨已完成。是不是很简单？
其实香料应该挑掉，但为了装盘使用，还是保留了下来。
如果还觉得不够高大上，可以拿一个大白盘子，像这样：
是不是很法国很大餐？
椒盐猪蹄
step1：
超市里买两个猪蹄，让售货员帮忙剁开。剁大剁小都随意。
step2：
加各种香料、酱油、姜葱蒜，加水开煮
注入清水，锅盖盖上，让它煮吧。
step3：
捞起沥干
然后进行油炸
炸到表皮焦黄，捞起沥干
翻炒加椒盐
step4：
装盘，您的椒盐猪蹄已完成。是不是很简单？
煎牛排
牛排做法步骤挺简易，但要做好一块牛排，却是非常不简单。我觉得多做吧，经验是最好的老师。
step1：
超市里买一块牛排，最好买纹理比较均匀的。然后涂抹细盐、黑胡椒、香料等。
step2：
将牛排铸铁锅烧热，下黄油，然后下牛排。注意翻面的时间，熟度根据自己的喜好定。个人喜欢四五分熟那样。
step3：
装盘，您的牛排已完成。是不是很简单？
想要高大上点，可以配一些绿色的蔬菜或太阳蛋。
卤肉
step1：
超市买一块三层肉，五花之类的都可以。
一大块肉加水煮开，然后捞起，冲洗干净。
然后加水，加香料，加冰糖，加几勺酱油，大火熬煮。
step2：
在锅里大概煮个十几分钟后，整锅倒进电饭锅里，用小火熬煮，开始慢炖。
step3：
捞起
切块装盘，您的卤肉已做好。是不是很简单？
一口卤肉，一口紫叶生菜，肥而不腻，吃得开心。
拔丝地瓜
step1：
超市里买几个地瓜，品种什么的随意，最好是买甜一些的那种。
切成滚刀块，下锅油炸。
step2：
炸至外层金黄颜色时，捞起沥干
step3：
锅里下冰糖，烧成糖浆。注意要用小火，控制火候，千万别焦了，焦了就是苦的了。
step4：
地瓜下锅翻炒，表皮沾满糖浆后快速装盘，然后用筷子拔丝。
您的拔丝地瓜已完成。是不是很简单？
彩蛋：
两个简易甜品
1.椰奶冻
真的不能再简单了，椰浆、鲜奶、淡奶油、吉利丁、白砂糖、白开水。
然后下锅煮一煮：
注意小火，不要煮开。
就！好！了！
拿到冰箱里冷藏一个下午：
2.烤棉花糖吐司
两片吐司，中间涂抹花生酱，然后上面并列放上棉花糖
烤箱里，180℃，加热几分钟
真不是很简单？
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