牛肉饺子馅配什么蔬菜好吃

饺子是一道非常经典的家常菜，不同地区有不同的馅料，甚至在不同时节也有不同的馅料。牛肉馅作为饺子中的经典馅料之一，如果想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜。牛肉馅搭配蔬菜不仅可以起到解腻的作用，还可以使营养更加丰富。与牛肉饺子馅料搭配的蔬菜如下：

1、胡萝卜：胡萝卜具有非常优越的解腻效果，与牛肉搭配在一起调制饺子馅，可以使饺子味道鲜美而不肥腻。

2、大葱：大葱有很好的去腥和解腻的效果，牛肉与大葱搭配在一起调制饺子馅，可以有效压制牛肉的膻味和腥味，还可以提高饺子馅的鲜味。

3、香菜：香菜独特的味道，可以很好地去除牛肉的腥味和膻味，还可以起到提鲜的作用。

4、芹菜：芹菜与牛肉两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托。

牛肉饺子馅怎么调好吃

所需食材：牛里脊800克、猪五花肉200克、香芹1把、洋葱1个、姜1块、食盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽13汤匙、橄榄油1汤匙

做法步骤：

1、将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。

2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。

3、剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。

4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，用力搅拌。

牛肉馅最忌三种调料

1、发酵的豆制品

豆制品是我们日常饮食中常见的食材，包括豆腐、豆腐皮、豆渣等。这些豆制品虽然富含蛋白质和维生素，但是其中也含有一些抑制胰蛋白酶的物质，会影响牛肉中蛋白质的消化吸收。在加入牛肉馅中，发酵的豆制品还可能会使牛肉变得干燥、口感不佳。

2、料酒

由于料酒需要蒸发才能带走腥味，而饺子馅中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸发，不仅不能使腥味随着蒸汽蒸发，还会有一股怪味。所以在做饺子馅时通常不加料酒，而是加入料水，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉充分吸收水分，使肉馅更嫩滑，避免肉馅过于紧实、口感发柴。

3、五香粉

五香粉是一种常用的调料，由八角、花椒、桂皮、丁香、茴香、草果等多种香料混合制成。虽然五香粉口味独特，但是其中的香料会干扰肠胃的正常消化功能，导致食欲不振、胃胀等不适症状。此外，五香粉中的花椒含有一定的芳香化合物，对一些人群可能会造成过敏反应。